În timpul procesului de producție a ceaiului verde, stăpânirea necorespunzătoare a tehnicilor de prelucrare poate avea un impact negativ asupra calității frunzelor de ceai. Principalele sunt:
1. Aspectul și culoarea tulpinilor și frunzelor roșii sunt impure, unele frunze și tulpini devin roșii în partea de jos a frunzelor. Culoarea supei este galben roșu, cu un miros verde parfumat. Principalele motive pentru roșeață sunt amestecul de materii prime vechi și fragede, ofilirea insuficientă sau temperatura prea scăzută a focului și fermentarea frunzelor proaspete.
2. Marginea inferioară a frunzelor marginii arse este galbenă uscată sau incompletă cu negru lipicios și există o mulțime de sedimente în supa de ceai. Se datorează temperaturii ridicate a focului de finisare sau amestecării neuniforme.
3. Apa stagnează. Apa de ploaie sau frunzele de rouă sunt prăjite prea mult timp în timpul ofilării, iar umiditatea nu este eliberată complet. Frunzele ofilite se rulează sau se frământă prea mult timp fără a fi răcite, iar timpul inițial de uscare nu este suficient în timp ce temperatura focului este prea scăzută, se va produce.
4. Când ochii de pește sunt înmuiați uscați, pot apărea pete albe sau galbene pe linii, iar în cazuri severe, aroma poate fi arsă, iar culoarea supei poate fi galbenă sau închisă. Motivul principal este că căldura în timpul prăjirii este prea mare sau amestecarea nu se face frecvent și uniform.
5. Ceaiul uscat la soare se referă la ceaiul care a fost uscat la soare, cu un aspect liber și plat, o culoare plictisitoare, frunze galbene și închise la culoare, un miros puternic de pește și un gust ușor.
