Evitați să vă umeziți: Ceaiul verde este o substanță hidrofilă liberă și poroasă, deci are higroscopicitate puternică și absorbție a umidității. La depozitarea ceaiului verde, umiditatea relativă de 60% este mai potrivită. Dacă depășește 70%, mucegaiul va apărea datorită absorbției umidității, iar apoi acidificarea se va deteriora.
În al doilea rând, evitați temperatura ridicată: cea mai bună temperatură de depozitare pentru frunzele de ceai verde este de 0-5 °C. Dacă temperatura este prea ridicată, aminoacizii, zaharurile, vitaminele și substanțele aromatice din ceai vor fi descompuse și distruse, ceea ce va reduce calitatea, aroma și gustul.
Evitați lumina soarelui: lumina soarelui poate promova oxidarea pigmenților și esterilor de ceai verde și poate descompune clorofila în pheophytin. Frunzele de ceai verde sunt depozitate în recipiente de sticlă sau pungi de plastic transparente. După ce au fost expuse la lumina soarelui, substanțele interne vor suferi reacții chimice, ceea ce va deteriora calitatea frunzelor de ceai verde.
Patru Evita oxigenul: Clorofila, aldehidele, esterii, vitamina C etc. din frunzele de ceai verde sunt usor combinate cu oxigenul din aer. Frunzele de ceai verde oxidate vor face supa de ceai verde roșie și mai întunecată, ceea ce reduce foarte mult valoarea nutritivă.
Wuji miros ciudat: Frunzele de ceai verde conțin enzime macromoleculare de palmier și terpene. Aceste substanțe sunt extrem de instabile în activitatea biologică și pot absorbi mirosurile pe scară largă. Prin urmare, atunci când frunzele de ceai sunt amestecate cu obiecte mirositoare pentru depozitare, mirosul va fi absorbit și nu poate fi îndepărtat.
