Identificarea calității ceaiului este o abilitate de bază în industria ceaiului, realizată în principal din cinci dimensiuni ("metoda de identificare cu cinci-factori"), aplicabilă tuturor categoriilor de ceai:
✅ Aspect: Observați forma, culoarea, uniformitatea, curățenia. Standarde diferite pentru diferite ceaiuri (de exemplu, ceai verde: fâșii strânse, culoare verde; ceai negru: fâșii subțiri strânse, culoare neagră umedă).
✅ Aromă: Cheia identificării calității. Ceaiul de-calitate înaltă are o aromă pură, bogată,{2}}de lungă durată, fără miros deosebit (de exemplu, ceai verde: aromă proaspătă; ceai negru: aromă dulce; ceai oolong: aromă florală).
✅ Culoarea supei: Observați culoarea, luminozitatea, claritatea. Supa de ceai-de înaltă calitate este strălucitoare, limpede și transparentă, fără turbiditate.
✅ Gust: Miezul degustarii. Ceaiul-de înaltă calitate are un gust proaspăt moale, un postgust evident, fără amărăciune sau amărăciune ușoară care se risipește rapid.
✅ Fundul frunzei: Observați tandrețea, culoarea, uniformitatea după preparare. Fundul frunzelor de-înaltă calitate este moale, proaspăt, uniform la culoare, fără frunze pârjolite/bătrâne.
În plus, o judecată cuprinzătoare ar trebui să combine originea, procesul, condițiile de depozitare și alți factori.
