Ceaiul verde ajunge la client printr-o călătorie simplă, dar atent controlată, de la frunza proaspătă la produsul finit.
1. Creșterea și recoltarea
Ceaiul verde începe cu frunzele de Camellia sinensis. Clima, solul, varietatea de ceai și sezonul de recoltare toate influențează materia primă. Frunzele tinere sunt adesea folosite pentru ceaiuri mai fine, în timp ce frunzele mai mature pot crea produse de zi cu zi mai puternice.
Standardul de recoltare este ales în funcție de aspectul dorit, gust, randament și preț.
2. Prevenirea oxidării prea mari a frunzelor
După recoltare, frunzele de ceai verde sunt încălzite relativ devreme. Acest pas limitează oxidarea enzimatică și ajută la păstrarea caracterului proaspăt asociat cu ceaiul verde. Ceaiurile verzi chinezești sunt de obicei arse-sau încălzite în echipamentele de procesare.
3. Rulare și modelare
Frunzele pot fi răsucite, aplatizate sau rulate în pelete. Forma nu este doar decorativă. Afectează aspectul, comportamentul de ambalare și modul în care aroma este eliberată în timpul preparării berii.
| Formă | Exemplu | Impresie de bere |
|---|---|---|
| Frunza curbata | Chunmee. | Vioi și relativ rapid de deschis. |
| Pelete laminate | Praf de puşcă. | Se extinde treptat în apă fierbinte. |
| Frunză plată | Câteva ceaiuri verzi chinezești celebre. | Prezentare vizuală elegantă. |
| Particule mai mici | Forma-pliculețe de ceai sau-infuzie rapidă. | Extracție mai rapidă. |
4. Uscarea și sortarea
Uscarea reduce umiditatea și stabilizează ceaiul. Frunzele finite sunt apoi sortate după dimensiune și aspect. Pot fi create diferite clase comerciale pentru a satisface diferite piețe și niveluri de preț.
5. Degustare și verificarea calității
Ceaiul este preparat și comparat pentru culoare, aromă, putere și curățenie. Cumpărătorii pot solicita, de asemenea, teste legate de umiditate, reziduuri de pesticide sau alte cerințe de destinație.
6. Ambalare și expediere
Ceaiul trebuie protejat de umiditate, lumină, aer și mirosuri puternice. Bariera interioară, pachetul de vânzare cu amănuntul, cutia principală și starea containerului contribuie toate la calitatea care ajunge la client.
