CUNOAȘTEREA CEAIULUI · ARTICOLUL 59
Ceaiul verde proaspăt și ghimbirul cald creează un contrast ușor de aromă
Cel mai atrăgător amestec menține ghimbirul limpede, permițând în același timp bazei de ceai să rămână recunoscută.
Ghimbirul adaugă o aromă caldă și condimentată unei baze de-ceai verde proaspăt.
Ghimbirul creează contrast cu ceaiul verde
Ceaiul verde poate fi proaspat, vegetal sau usor prajit. Ghimbirul adaugă note calde, picante și de citrice-. Contrastul poate face băutura să se simtă mai aromată și potrivită pentru servire caldă sau cu gheață.
Cercetările senzoriale asupra amestecurilor de ceai arată că ghimbirul devine un factor clar de aromă. Prin urmare, cantitatea trebuie controlată, astfel încât baza de ceai să rămână recunoscută.
| Forma ingredientelor |
Efect de servire |
| Felii de ghimbir proaspăt |
Proaspăt, cald și reglabil în timpul prepararii. |
| Bucăți de ghimbir uscat |
Convenabil pentru amestecuri libere. |
| Ghimbir pudră |
Puternic și rapid, dar poate crea sedimente. |
| Aromă naturală de ghimbir |
Aroma constantă în pliculețe de ceai sau amestecuri de vânzare cu amănuntul. |
Mai multe niveluri de ghimbir trebuie testate înainte de a alege rețeta finală.
O metodă simplă de servire fierbinte-
Preparați mai întâi ceaiul verde cu o temperatură și un timp controlate. Adaugă una sau două felii subțiri de ghimbir și gustă după o scurtă perioadă de contact. Dacă ghimbirul este prea tare, reduceți cantitatea înainte de a schimba ceaiul.
✓
Utilizați ghimbir curat proaspăt, fără zone deteriorate.
✓
Păstrați ceaiul verde de la-prepararea excesivă.
✓
Adăugați lămâie sau miere numai după ce ați gustat ceaiul și ghimbirul.
✓
Pentru servire cu gheață, răciți imediat băutura.
✓
Pentru amestecurile de vânzare cu amănuntul, confirmați cerințele privind ingredientele și etichetarea.
Ceaiul verde de ghimbir poate fi oferit sub formă de amestec liber, pliculețe de ceai sau rețetă de servire.
Echilibrul contează
Ghimbirul ar trebui să adauge căldură fără a transforma ceaiul într-o băutură de ghimbir fără caracter vizibil de ceai.
Dezvoltați ceai verde de ghimbir pentru comerțul cu amănuntul sau pentru servicii alimentare?
Împărtășiți intensitatea dorită de ghimbir, formatul de ceai și piața țintă cu Jessie.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Baza de referinta:Lexicurile senzoriale din amestecul de ceai-revizuite de colegii-amestecurile, studiile de formulare cu ghimbir și practica generală de preparare a serviciilor alimentare.
