Cea mai fiabilă decizie combină informațiile despre origine cu degustarea, consistența și potrivirea pieței.
Altitudinea schimbă mediul de creștere
Grădinile de ceai mai înalte sunt adesea mai reci și pot prezenta mai mult nor sau ceață. Frunzele pot crește mai lent, iar acest lucru poate influența echilibrul compușilor de aromă și gust.
Studii recente despre ceaiul verde la diferite altitudini au descoperit modificări ale compușilor volatili de aromă, aminoacizi, polifenoli și cofeină. Unele mostre de-altitudine mare au arătat o aromă florală sau proaspătă mai puternică, dar rezultatul a fost afectat și de soi și de timpul de culegere.
| Factor legat de{0}}altitudine | Posibila influenta |
|---|---|
| Temperatura mai rece | Creștere mai lentă a frunzelor și dezvoltare diferită a aromei. |
| Nor și ceață | Reducerea luminii directe a soarelui și modificarea chimiei frunzelor. |
| Diferența de temperatură zi{0}noapte | Poate influența precursorii de aromă. |
| Drenaj și sol | Afectează nutriția și creșterea plantelor. |
| Momentul de recoltare mai târziu | Modifică tandrețea, volumul și prețul. |
Muntele înalt nu este un grad de calitate complet
O origine la-altitudine mare poate fi o poveste utilă, dar nu garantează o procesare curată, o depozitare bună sau gustul corect al pieței. Ceaiul de -altitudine joasă poate fi, de asemenea, proaspăt, aromat și de succes comercial.
