Cum sa faci

Ceai tradițional marocan de mentă

Marocan ceai de menta si marocan ceai Cultura

Istoricii diferă în ceea ce privește momentul în care cred că ceaiul a fost introdus în cultura marocană.

Deși unii spun că ar fi fost încă din secolul al 12-lea, alții susțin că este

a fost doar la fel de recent ca secolul al 18-lea. În cazul în care acesta din urmă este corect, marocani s-au grăbit să

îmbrățișați consumul de ceai ca o normă proprie, ceea ce duce la poziția actuală a Marocului

ca unul dintre importatorii de top de ceai la nivel mondial.

Astăzi, Maroc celebruceai de menta-ceai verde cufundat cu o mulțime de spearmints-a

devin simbolice nu numai pentru bucătăria marocană, ci și pentru ospitalitatea marocană și

cultură. Multe familii servesc băutura semnificativ dulce de mai multe ori pe zi cu

sau fără mâncare, și atât drop-in și invitat-companie se poate aștepta să li se ofere ceai

ca un gest primitor. În timp ce tradiția marocană de a onora oaspetele poate fi

înrădăcinate în eticheta islamică, marocani sunt renumite pentru ridicarea acestui standard de

ospitalitate la un nivel excepțional. Ca atare, chiar și noi cunoștințe și neașteptate

oaspeții vor fi încurajați să bea pahar după un pahar de ceai (pentru a evita ofensarea gazdei,

este înțelept să oblige!), și apoi presat să rămână pe pentru o masă completă.

Deși prepararea ceaiului în Occident este de obicei simplă, în Maroc procesul este un pic mai mult

implicat. Următorii pași arată modul în care ceaiul este de obicei pregătit în spatele scenei

în bucătării marocane. Un complex mai complexmetoda ceremonială de preparare a ceaiuluiîn fața

oaspeții sunt angajați mai rar, mai ales la ocazii formale, speciale.

Marocan Tea Service (ceainic, pahare, și tava)

Acesta este un serviciu tipic marocan ceai cu un ceainic marocan gravate (Berrad), ceai

ochelari, și tava de servire. Multe familii proprii cel puțin un serviciu de ceai fin, care este

rezervate pentru ocazii speciale și servirea oaspeților, în timp ce o oală și pahare mai casual

sunt folosite zilnic pentru familie sau prieteni apropiați. Ceea ce se arată aici este mijlocul-de-

drumul-nici prea fantezie pentru timp de ceai de familie, nici prea casual pentru a stabili pentru orice companie.

Mult mai mulți ochelari ornați sunt adesea folosiți.

Cele mai multe ceainice marocane pot fi plasate direct peste foc, un pas esențial în

procesul de preparare a ceaiului tradițional marocan. Dacă nu aveți un ceainic marocan, dvs.

poate cumpăra unul online sau poate căuta un alt stil de ceainic sigur pentru aragaz. Mici trei- la

patru uncii decorate pahare de ceai pot fi, de asemenea, găsite on-line sau de a folosi suc foarte mici

ochelari în locul lor.

Ceai de praf de pușcă verde și mentă

Ceaiul verde chinezesc de praf de pușcă este preferat pentru a face ceai marocan. "Praful de pușcă"

se referă la compresia frunzelor de ceai uscate în pelete mici; mai compact,

cu cât calitatea este mai bună. Un luciu ușor la ceaiul de praf de pușcă este de dorit, deoarece indică

prospețime.

O cantitate generoasă de frunze proaspete de spearmint-na'naîn arabă marocană-este, de asemenea,

esențial pentru ceaiul de mentă. Destul de multe soiuri de spearmint pot fi găsite în Maroc,

în funcție de regiune și de perioada anului. În timp ce spearmint proaspete este cel mai popular

alegere pentru ceai de menta, cantitati mai mici de frunze uscate de menta sau pennyroyal proaspat

poate fi, de asemenea, utilizat, rezultând în ceai cu o aromă mai înțepătoare și aroma.

Ceaiul marocan nu este însă aromat exclusiv cu mentă; alte plante aromatice, cum ar fi

casalvie, se utilizează, de asemenea, pelin, verbena de lămâie, cimbru sălbatic și mușcată sălbatică.

Nu uita de zahăr

Marocan ceai de menta este faimos dulce, asa ca nu uitazahăr(cu excepția cazului în care, desigur,

il preferi mai putin dulce din cauza problemelor de sanatate sau a gustului personal).

Aici sunt prezentate cele două forme de zahăr cel mai des folosite de marocani în prepararea ceaiului

—un con de zahăr cântărind două kilograme și cărămizi de zahăr de aproximativ 30 de grame fiecare.

Conul de zahăr este preferat de tradiționaliști și cunoscători, dar din moment ce noi nu

doriți să-l rupe-conul este destul de solid, care necesită un topor de bucătărie pentru a whack-l în

bucăți-vom fi folosind cărămizi de zahăr.

Dacă nu aveți acces la nici o formă de zahăr, să știți că cele trei cărămizi de zahăr sunt

aproximativ echivalent cu șapte linguri de zahăr tos. De mulți marocani"

standarde, acest lucru nu va fi suficient de zahăr pentru a îndulci în mod corespunzător oală mare de ceai care

vom face, dar s-ar putea găsi că este mult prea mult. Simțiți-vă liber pentru a ajusta cantitatea de

zahăr în orice direcție pentru a se potrivi gusturilor tale.

Introducere

Apă clocotităeste, desigur, o necesitate pentru a face ceai. Clătește-ți ceainicul cu puțin

a apei înainte de a începe.

Acum, adăugați ceaiul verde de praf de pușcă în ceainic (folosim două linguri rotunjite

aici pentru o oală de capacitate de un litru) și se toarnă doar un pic de apă clocotită - aproximativ un ceai

sticlă plină. Lăsați-l să stea netulburat timp de un minut, apoi turnați-l într-un pahar de ceai. Notă

că frunzele de ceai se umflă și absorb o parte din apă, astfel încât să nu se toarne la fel de mult

lichid în timp ce turnai. Evitați tentația de a învârti apa în jurul oalei înainte de a vă

se toarnă sau veți murdări lichidul.

Acest lichid de culoarea chihlimbarului este denumit "spiritul" sau "sufletul" ceaiului, deoarece conține

aromă completă de la primul contact al apei cu frunzele. Salvați acest ceai; se va întoarce în

oala o scurtă perioadă de timp mai târziu.

Spălați frunzele de ceai

Acum veți spăla frunzele de ceai. Adăugați un alt pahar de ceai plin cu apă în oală. Lasă-l

să stea un minut, apoi să-l învârtă în jurul oalei pentru a spăla frunzele. Se toarnă tulbure

lichid și aruncați-l.

Rețineți diferența de culoare atunci când comparați apa de clătire nedorită cu cea limpede,

curat "spirit", care va merge înapoi în oală.

Gata menta ta și alte plante aromatice

Dacă nu v-ați spălat deja menta, faceți acest lucru acum. Cel mai eficient mod de a spăla în stare proaspătă

menta (și alte plante aromatice) este de a scufunda-l într-un castron plin de apă, swish-l în jurul, apoi ridicați-l la

drena.

Aici, ne pregătim și noiShebapentru a adăuga la ceai, împreună cu menta. Doar o crenguță sau două

este de obicei suficientă, deoarece planta este destul de puternică. Spălați-l înmuiându-l pentru scurt timp în apă clocotită,

care este pur și simplu turnat peste crenguță într-un pahar de ceai. (Rețineți cum se schimbă culoarea sheba

când intră în contact cu apa caldă.) Această metodă elimină o parte din amărăciune

asociate cuSheba.

Timp pentru a abrupt ceai

Acum, că frunzele de ceai sunt spălate și ierburile sunt gata, umpleți oala aproximativ două treimi

plin cu apă clocotită și se pune pe un arzător la foc mediu-scăzut spre mediu. Se toarnă

rezervat "spirit" înapoi în oală.

Adăugați menta și zahărul

După ce vedeți bule care se formează pe suprafața ceaiului, adăugați un castron de mentă proaspătă-

împingeți ușor toate frunzele în jos în oală pentru a le scufunda - și apoi adăugați zahărul.

Aici am adăugat, de asemenea,Sheba. În acest moment, oala ar trebui să fie destul de plină; în cazul în care apa

nivelul nu a crescut la un centimetru sau cam asa ceva de margine, mergeți mai departe și de sus de pe oală cu un

puțin mai multă apă clocotită, dar lăsați puțin loc pentru a permite fierberea.

Aduceți ceaiul la fierbere

Lăsați ceaiul pe foc până când vine vorba de fierbere. Veți observa mai întâi că frunzele de mentă

ridica la partea de sus, dar în cele din urmă, frunzele de ceai verde se va rupe la suprafață ca lichidele

deveni bulbuc și spumos.

Puteți scoate ceaiul din aragaz acum. Nu este nevoie să se agită. În cazul în care mânerul de dvs.

ceainicul nu este rezistent la căldură, va fi destul de cald. Utilizați un șervețel de pânză sau un capac de mâner pentru ridicare

oala și servirea.

Se amestecă ceaiul