Când pasionații de ceai dau peste un ceai bun, deseori cumpără câteva pentru a-l păstra acasă-pentru a savura o ceașcă în timpul liber sau pentru a prepara o oală când vin prietenii... Prin urmare, depozitarea ceaiului este o sarcină care necesită multă grijă.
Dacă este depozitat incorect, s-ar putea să descoperi că atunci când îl preparați din nou, aroma este complet diferită de ceea ce era inițial. Ar fi atât de păcat. Mai jos, vă vom explica în detaliu cum să păstrați ceaiul acasă.
Înțelegerea principalelor factori care contribuie la deteriorarea ceaiului
01. Lumină
Expunerea la lumină poate accelera diverse reacții chimice, care pot avea un efect negativ asupra depozitării ceaiului; prin urmare, ceaiul trebuie păstrat ferit de lumină.
02. Temperatura
Cu cât temperatura este mai mare, cu atât ceaiul va îmbătrâni mai repede. Rezultatele experimentale arată că pentru fiecare creștere cu 10 grade a temperaturii, rata de îmbătrânire a ceaiului crește cu un factor de la 3 la 5.
Dacă ceaiul este păstrat într-un depozit frigorific la temperaturi sub 10 grade, procesul de rumenire poate fi întârziat efectiv.
03. Umiditate
Umiditatea este un factor esențial în multe dintre reacțiile chimice care apar în timpul îmbătrânirii ceaiului. Cercetările sugerează că atunci când conținutul de umiditate al ceaiului este de aproximativ 3%, oxidarea și deteriorarea lipidelor pot fi întârziate în mod eficient. Cu toate acestea, atunci când conținutul de umiditate depășește 6%, rata de îmbătrânire se accelerează dramatic.
04. Oxigen
Oxigenul poate reacționa cu multe dintre componentele chimice din ceai, determinându-le să se oxideze și să se deterioreze. De exemplu, catechinele, vitamina C, polifenolii din ceai, teaflavinele, tearubiginele și esterii din ceai sunt toate susceptibile la oxidare și deteriorare; prin urmare, ceaiul este cel mai bine păstrat într-un mediu-fără oxigen.
Puncte cheie pentru depozitarea ceaiului
Protejați de presiune, umiditate și mirosuri; păstrați sigilat și ferit de lumină.
În general, aroma și aroma ceaiului se vor schimba într-o oarecare măsură după depozitare; cu toate acestea, dacă este expus la temperaturi ridicate, umiditate ridicată sau lumina directă a soarelui, ceaiul se va îmbătrâni și se va deteriora într-o perioadă scurtă de timp.
