Polifenoli din ceaisunt cei mai esentiali compusi sanatosi din ceai si antioxidanti naturali puternici. Ele nu numai că pun bazele pentru culoarea, aroma și gustul lichiorului de ceai, dar acționează și ca substanțe cheie aducând o gamă largă de beneficii pentru sănătate. Ce sunt polifenolii de ceai? Sunt un termen general care acoperă mai mult de 30 de tipuri de compuși polifenolici din ceai, reprezentând 18% până la 36% din greutateafrunze uscate de ceai.
• Componente principale: Patru grupe majore sunt catechinele, flavonoidele, antocianii și acizii fenolici. Catechinele ocupă cea mai mare proporție (60%~80%), printre care EGCG este elementul cel mai activ din punct de vedere biologic.
• Proprietăți fizice: Polifenolii puri de ceai sunt o pulbere albă care se dizolvă ușor în apă. Ele creează gustul astringent în ceai, senzația de încrețire uscată înainte de apariția gustului dulce. Toate beneficiile polifenolilor din ceai provin în principal din capacitatea lor extraordinară antioxidantă, care ajută organismul uman să elimine radicalii liberi nocivi. Funcții de bază
✅ Antioxidare și anti{0}}îmbătrânire: neutralizează radicalii liberi și încetinește îmbătrânirea.
✅ Protecție cardiovasculară: Ajută la scăderea lipidelor din sânge și a tensiunii arteriale și previne arterioscleroza.
✅ Efecte antibacteriene, anti-inflamatorii și antivirale: limitează diferite bacterii dăunătoare și anumiți viruși.
✅ Anti-radiații și protecție UV: absoarbe substanțele radioactive și reduce daunele pielii cauzate de razele ultraviolete.
✅ Efecte potențiale anti-canceroase: inhibă creșterea celulelor canceroase și blochează formarea de agenți cancerigeni, cum ar fi nitrozaminele.
🍃 Conținutul de polifenoli în diferite ceaiuri Fermentarea modifică foarte mult conținutul și proprietățile polifenolilor din ceai. Ceaiul verde nefermentat conține cel mai înalt nivel de 15%~30%. Pentru ceaiul negru complet fermentat și ceaiul închis post-fermentat, majoritatea polifenolilor sunt transformați în pigmenți de ceai, făcând ceaiul mult mai blând pentru corpul uman.
