Geografie
Unde este cultivată planta va avea un impact mare asupra momentului în care poate fi recoltată. Acest lucru depinde de o combinație a acestor factori:
Lumina soarelui
Căldură
Precipitaţii
Nu trebuie să fii botanist pentru a ști că plantele au nevoie de lumina soarelui pentru a crește. Cantitatea de lumină solară are o corelație pozitivă cu momentul în care pot fi recoltate frunzele. Prin urmare, în altitudini mari cu ceață și prezența pădurilor naturale, plantele tind să înflorească mai târziu.
Unul dintre factorii majori care afectează diferitele perioade de recoltare în diferite regiuni din China este căldura. De obicei, planta intră în hibernare la temperaturi de 10 grade (50ºF) și mai jos. Deci, în afară de regiunile cele mai sudice ale Chinei, ceaiurile nu se recoltează în timpul iernii.
Apoi intră în joc ploile. Pentru a facilita creșterea plantei, sunt necesare cantități de precipitații care depășesc 100 mm (~ 4″) pe lună, cu o precipitație anuală de 1.500 mm (~ 59″) fiind ideală pentru plantă.
Astfel, punând toți acești factori împreună, este util să privim China în ceea ce privește principalele sale regiuni de cultivare a ceaiului.
În prezent, convenția este de a împărți China în următoarele 4 regiuni de cultivare a ceaiului:
Jiangnan(la sud de râul Yangtze)
Jiangbei(la nord de râul Yangtze)
Huanan(China de Sud)
Xinan(Sud-Vestul Chinei)
Jiangnan este cea mai mare regiune producătoare de ceai din China, mai mult de jumătate din ceaiul Chinei fiind cultivat în această regiune care se întinde pe Zhejiang, Jiangxi, o parte din Anhui și Hunan. Datorită dimensiunii sale, Jiangnan este adesea folosit ca un „refer” pentru marcatorii de sezon - lucru la care vom ajunge mai târziu.
Jiangbei, în schimb, este cea mai mică regiune producătoare de ceai din China, provinciile majore fiind Henan, Shandong și nordul Anhui. Deoarece reprezintă cele mai nordice regiuni din China, este, de asemenea, cea mai recentă, iar perioadele de recoltare pot începe cândva la sfârșitul lunii aprilie, chiar și pentru frunzele verzi fragede.
Huanan se întinde pe Guangdong, Fujian, Taiwan, Guangxi și Hainan. Xinan cuprinde Yunnan, Sichuan și Guizhou. Ambele au climat de obicei tropical până la subtropical, oferind un mediu pentru ca copacii să crească timp de cel puțin 10 luni din întregul an. Schimbările sezoniere temperate au ca rezultat cele mai timpurii sezoane de recoltare – de exemplu mijlocul lunii februarie pentru Yunnan – din întreaga țară.
Cultivar
Soiul sau subrasa plantei Camellia Sinensis joacă, de asemenea, un rol în momentul în care ceaiul poate fi recoltat.
Pe scurt, soiurile pot fi clasificate în 3 categorii:
Înflorirea timpurie:Cultivare care ating un raport de 1 mugure la 3 frunze primăvara cu o temperatură activă acumulată sub 400 de grade
Mijloace de înflorire:Cultivare care ating rația de la 1 mugure la 3 frunze primăvara cu o temperatură activă acumulată între 400 și 500 de grade
Înflorirea târzie:Cultivare care ating un raport de 1 mugure la 3 frunze primăvara cu o temperatură activă acumulată peste 500 de grade
Pentru a o pune în perspectivă, luați exemplul Tieguanyin și Huang Jin Gui, care sunt cultivate din soiul Tieguanyin, alias Weizhong, și Huang Jin Gui, alias Huangdan, soi. Deși ambele sunt cultivate în Anxi, sudul Fujian, Huang Jin Gui este o perioadă de înflorire timpurie și poate fi recoltată de la începutul lunii aprilie, în timp ce Tieguanyin este de obicei recoltat de la sfârșitul lunii aprilie până în mai.
Categoria ceaiului
Categoria și, într-adevăr, varietatea ceaiului afectează și atunci când este recoltat. În general, cu cât recolta de ceai verde este mai devreme, cu atât este mai fragedă și, prin urmare, în același timp, cu atât valoarea acestuia este mai mare. Acesta este motivul pentru care convenția este de a folosi Pre-Qing Ming (ceaiuri recoltate pe sau înainte de 5 aprilie) și Pre-Harvest Rain (ceaiuri recoltate pe sau înainte de 20 aprilie) pentru a desemna ceaiuri de calitate superioară. Cu toate acestea, aceste date reflectă recolta de ceai Jiangnan. Pre-Qing Ming, ai fi greu să găsești copaci Jiangbei gata pentru recoltare, în timp ce ceaiurile Huanan și Xinan ar fi destul de mature până atunci. Pentru mai multe informații despre acest subiect, puteți consulta datele noastre de recoltare a ceaiului.
În mod obișnuit, ceaiurile oolong sunt recoltate în proporții de 1 mugure la 3-4 frunze, în timp ce ceaiurile negre sunt recoltate la proporții de 1 mugur la 2 frunze. Desigur, aceasta este o generalizare, deoarece există ceaiuri negre făcute din proporții de 1 mugure la 1 frunză, de exemplu. Prin urmare, momentul recoltării ceaiului depinde și de raportul dintre muguri și frunze dorit.
Alți factori
În afară de factorii principali de mai sus, factorii creați de om, cum ar fi fertilizarea și furnizarea artificială de căldură și alți nutrienți naturali, ar putea grăbi recoltarea ceaiului.
Informațiile au fost obținute din următoarele publicații:
Ming You Cha Ye- Shen Chan Yu Jia Gong Ji Shu de Luo Yao Ping publicat în ianuarie 2006 de Zhong Guo Nong Ye Chu Ban Se
Cha Xue Gai Lun de Zhou Ju Gen și Zhu Yong Xin publicat în august 2007 de Zhong Guo Zhong Yi Yao Chu Ban Se
Zhong Guo Cha Jing 2011 Revizie de Chen Zong Mao și Yang Ya Jun publicată în octombrie 2011 de Shanghai Wen Hua Chu Ban Se
