Spumarea supei de ceai este atribuită în principal trei componente de{0}}înaltă calitate:
1. Saponină ceai (motiv principal)
Aceasta este o substanță naturală inerentă frunzelor de ceai, cu o capacitate de spumare excepțional de puternică și un gust ușor amar și astringent. Nu este un lucru rău; dimpotrivă, are efecte antibacteriene și anti-inflamatorii și este, de asemenea, cheia pentru aroma bogată a ceaiului. Mai simplu spus: cu cât spuma este mai bogată, cu atât ceaiul este mai aromat.
2. Frunze de ceai și fire de păr de ceai
Pentru ceaiurile fragede din muguri precum Biluochun și Maojian, frunzele de ceai vin cu fire de păr fine și dense pe suprafața lor. După turnarea apei, aceste fire de păr vor pluti la suprafață și se vor amesteca cu spuma, făcându-i să pară tulbure. Cu toate acestea, acesta este de fapt o mărturie a prospețimii și a fragedității frunzelor de ceai și este complet inofensiv.
3.Extract natural din frunze de ceai
Când se prepară ceai spart sau ceai negru spart, nutrienții sunt eliberați mai repede și este mai ușor să se creeze bule, ceea ce este un fenomen normal de preparare.
❌ Concepție greșită: prezența spumei de ceai indică frunze de ceai de calitate slabă-?
Absolut greșit! Calitatea spumei de ceai nu are nimic de-a face cu calitatea frunzelor de ceai.
În comparație cu calitatea frunzelor de ceai, tehnica de preparare a berii are un impact mai mare:-turnarea cu viteză mare și agitarea fluxului de apă au ca rezultat mai multă spumă; turnarea ușoară cu viteză joasă-și injecția constantă a apei au ca rezultat mai puțină spumă. Calitatea frunzelor de ceai nu poate fi apreciată în mod fundamental doar pe baza cantității de spumă.
