Savoarea și aspectul unic al ceaiului Chunmee se bazează pe un set complet de tehnici antice de prăjire și modelare manuală, care au fost standardizate de-a lungul secolelor de iterare.
Producția tradițională Chunmee adoptă procedurile clasice alefixarea, rularea, prăjirea și rea{0}}aprinderea, punând accent pe coacerea cu foc lent și rafinamentele multiple pentru a forma suprafața mată gri-verde și benzile lungi curbate.
Diferit de ceaiul verde plat și ceaiul verde aburit, ceaiul Chunmee se concentrează pe „prelucrarea fină a ceaiului brut”, un meșteșug tradițional care îmbunătățește calitatea interioară chiar și pentru frunzele obișnuite de ceai crud.
Înainte de industrializarea modernă, toate produsele Chunmee erau rafinate manual în vechile ateliere de ceai dinAnhui, Jiangxi,şiZhejiangzone de frontieră.
La mijlocul-secolului XX, China a unificat standardele de clasificare a ceaiului Chunmee, formând sisteme complete de evaluare a culorii, aromei, gustului și formei, care au permis exporturi standardizate la scară largă- și au pus bazele dominației sale pe termen lung pe piețele din Africa și Orientul Mijlociu.
