Ceaiul are higroscopicitate și adsorbție puternică și poate absorbi cu ușurință umezeala și mirosurile din aer. Dacă metoda de depozitare este ușor necorespunzătoare, își va pierde parfumul într-o perioadă scurtă de timp.
De ce se strica frunzele de ceai?
În general, aroma și gustul ceaiului se vor schimba după depozitare. Dacă este expus la temperatură ridicată, umiditate ridicată și lumină solară în același timp, va accelera modificările ingredientelor din frunzele de ceai, provocând îmbătrânirea și deteriorarea frunzelor de ceai într-o perioadă scurtă de timp. În special ceaiul verde cules în fiecare an trebuie păstrat corespunzător.
Principalii factori care determină deteriorarea ceaiului sunt:
1. lumina;
2. Temperatura;
3. Conținutul de umiditate al ceaiului;
4. Umiditatea aerului;
5. Oxigen;
6. Microorganisme;
7. Poluarea cu mirosuri;
Printre acestea, deteriorarea cauzată de microorganisme este limitată de factori precum temperatura, umiditatea și oxigenul, în timp ce poluarea cu mirosuri este legată de mediul de depozitare.
Cheia păstrării ceaiului este prevenirea presiunii, umidității, etanșeității la aer, a luminii și a mirosului.
Recipiente de depozitare convenționale pentru ceai
În general, conservele, borcanele și sticlele din sticlă colorată sunt cele mai bune recipiente pentru depozitarea ceaiului.
În al doilea rând, ar trebui folosite cutii de fier, cutii de lemn, cutii de bambus etc. Cutiile de bambus nu sunt potrivite în nordul uscat.
Pungile de plastic și cutiile de carton sunt ultimele.
Multe ceainărie vor alege o cuvă din nisip violet, vor înveli frunzele de ceai în hârtie de film și apoi le vor sigila pentru depozitare.
Cum trebuie păstrat ceaiul?
Teoretic, depozitarea și depozitarea ceaiului ar trebui să fie uscate (conținutul de umiditate este de aproximativ 6%), refrigerat, fără oxigen (umplut cu vid sau cu azot) și ferit de lumină.
Cu toate acestea, din cauza diferitelor condiții obiective, este adesea imposibil să le obții pe ambele. Putem înțelege cerințele necesare pentru uscarea ceaiului și apoi luăm alte măsuri, dar trebuie analizat și pe baza anumitor tipuri de ceai.
Diferitele frunze de ceai au metode de depozitare diferite, în funcție de îmbătrânire și de proprietățile ceaiului.
ceai verde și ceai galben
Dintre toate ceaiurile, ceaiul verde se păstrează cel mai bine la frigider, în special ceaiurile cu arome puternice precum ceaiul Longjing. Deoarece procesul ceaiului galben este similar cu cel al ceaiului verde, acesta poate fi în general depozitat.
Daca timpul de pastrare este scurt si trebuie sa il bei oricand, poti pune ceaiul verde la frigider si regla temperatura la aproximativ 5 grade Celsius; daca este ceai nedeschis si vrei sa il pastrezi mai mult de un an, ar trebui sa il pui la frigider.
Dacă cumpărați o cantitate mare de ceai odată, trebuie mai întâi să o împărțiți în pungi mici (cutii) și apoi să o puneți la frigider. Scoateți cantitatea necesară de preparare de fiecare dată. Nu este recomandat să congelați și să dezghețați aceeași pliculețe de ceai în mod repetat.
Daca cantitatea este mare, poate fi depozitata intr-un depozit special; daca cantitatea este mica, se poate pastra personal acasa, sau in vase de lut. Scoateți ambalajul exterior al ceaiului Pu'er, puneți-l direct în cuvă și sigilați gura cuvei.
Ceaiul de prăjitură, ceaiul de dovleac și ceaiul Tuo trebuie așezate pe rafturi de lemn pentru aerisire.
Sfaturi: Cel mai important lucru de prevenit atunci când depozitați ceaiul este mirosul și mucegaiul. Frunzele de ceai au un miros deosebit. Odată ce ceaiul Pu'er inhalează mirosul în timpul procesului de îmbătrânire, culoarea sa originală de îmbătrânire va fi distrusă.
Dacă aveți un ceai bun în mână, acesta trebuie păstrat corect pentru a maximiza culoarea, aroma și aroma ceaiului.
Diferitele tipuri de ceai includ ceaiul negru și ceaiul Pu'er, care pot fi depozitate în condițiile potrivite pentru a maximiza valoarea de colectare. Prin urmare, pentru a bea un ceai bun, trebuie să păstrați și ceaiul bun.
