Procesul de preparare a ceaiului de flori implică combinația organică de parfum floral și adsorbția ceaiului. Când concentrația de molecule florale eliberate de flori este mai mare decât concentrația altor molecule de gaz pe suprafața ceaiului, ceaiul va absorbi o cantitate mare de molecule florale eliberate de flori. De exemplu, ceaiul verde de iasomie.
Ceaiul este o substanță organică, iar capacitatea sa de adsorbție crește odată cu creșterea conținutului de umiditate al ceaiului. Îmbunătățirea capacității de adsorbție a ceaiului se datorează în principal modificării polarității substanțelor moleculare mari din ceai cauzată de umiditate, care crește afinitatea dintre moleculele de suprafață și moleculele aromatice din ceai.
Procesul de fermentare a ceaiului de flori este procesul prin care frunzele de ceai ajung la un echilibru de adsorbție într-un mediu cu concentrație mare de molecule aromatice. Fermentarea ceaiului de flori este de a maximiza capacitatea de adsorbție a frunzelor de ceai, de a maximiza capacitatea de eliberare a parfumului a florilor și de a obține cel mai bun echilibru de adsorbție.
