CUNOAȘTEREA CEAIULUI · ARTICOLUL 47
Frunza umedă arată ce ascunde forma uscată
Inspectarea frunzelor deschise adaugă informații utile despre material, în timp ce aroma, gustul și potrivirea pe piață rămân esențiale.
Frunzele umede deschise dezvăluie materialul ascuns în interiorul formei uscate.
Prepararea berii dezvăluie frunza din spatele produsului
Ceaiul rulat sau răsucit poate ascunde dimensiunea și starea frunzei. După preparare, frunzele se deschid și devin mai ușor de inspectat. Acest lucru este util în special pentru a compara pelete de praf de pușcă, Chunmee curbat și diferite grade comerciale.
Ce să observe
| Observare | Ce poate indica |
|---|---|
| Dimensiunea frunzelor | Materialul folosit și gradul de spargere. |
| Uniformitate | Dacă lotul conține tipuri de frunze similare sau mixte. |
| Culoare | Stilul de procesare și starea de depozitare. |
| Conținut de tulpină | Echilibrul vizibil al frunzei și tulpinii. |
| Material străin | Un motiv pentru a te opri și a investiga. |
Peleții compacti pot arăta foarte diferit după ce se deschid complet.
Frunzele umede sunt utile, dar nu o calitate completă
O frunză frumoasă deschisă nu garantează aroma potrivită, prețul sau potrivirea pe piață. Un ceai cu frunze-rupte poate produce în continuare ceașca puternică pe care o dorește un consumator. Inspecția-frunzelor umede ar trebui să susțină degustarea, nu să o înlocuiască.
✓
Întindeți frunzele umede pe o farfurie albă.
✓
Comparați mostrele după același timp de preparare.
✓
Căutați mirosuri neobișnuite pe măsură ce frunzele se răcesc.
✓
Fotografiați frunzele sub aceeași lumină.
✓
Conectează observația cu puterea cupei și gustul.
Evaluarea frunzelor-uscate, umede-și cupei oferă cea mai clară imagine.
Obiceiul cumpărătorului
Păstrați fotografiile și proba fizică aprobată, astfel încât loturile viitoare să poată fi comparate în mod constant.
Aveți nevoie de ajutor pentru a compara stilurile de frunze și performanța cupei?
Trimite-i lui Jessie aspectul tău țintă, metoda de pregătire și poziția de preț. Se poate aranja un set practic de mostre.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Baza de referinta:Practica de-evaluare senzorială a ceaiului, cercetarea dimensiunii-particulelor și studii ale compoziției frunzelor și tulpinii.
